Киснат да чуеш

  •  Септември 21, 2020


От петте вкуса киселото е един от най-загадъчните. Сега ново американско проучване е дешифрирало как го възприемаме. А пътят е на ухо.

Прочетете повече:

Вкусът за отслабване - познайте храните, които носят Umami
Универсален шампиньон - съпровод, който открадва сцената на хранене

Има пет вкуса, които ясно възприемаме (сладки, солени, горчиви, кисели и умами).


Ясно?

Обикновено използваме протеини във вкусовите клетки на езика, за да открием участващите молекули.

Така мозъкът ни казва какво имаме в устата си.


Но науката никога не е знаела как да запише киселия вкус.

До сега.

Ново проучване установи протеин във вкусовите клетки, който може да бъде ключов елемент за откриване на кисели аромати.


Изследването е направено от Университета в Южна Калифорния (САЩ).

Изненадата е, че този протеин вече е бил идентифициран.

Но във вътрешното ухо, където е необходимо за нашето чувство за баланс.

И така, каква би била връзката?

Способността за балансиране зависи от образуването на малки кристали на калциев карбонат във вътрешното ухо.

Те стоят на ултрачувствителни клетки на косата.

И те се променят плавно, докато се движим, давайки обратна връзка, която ни позволява да се изправим.

Тези кристали обаче се разтварят, ако се поставят в кисела среда.

Може би връзката между баланса и вкуса е важна в процеса на създаване на тези структури.

Точна каква роля играе протеинът, все още остава неясна.

Поради тази причина учените трябва да извършват допълнителни изследвания.

Но е завладяващо да наблюдаваме появата му на толкова различни места като устата и ухото.

Подпишете, че все още трябва да научим много за еволюцията.

Проучването е публикувано в списанието наука.

За да прочетете как други фактори влияят на вкуса - щракнете тук.

GALIN & LIDIA - NYAMA DA MI MINE / Галин и Лидия - Няма да ми мине, 2019 (Септември 2020)


Препоръчано