Горчичното масло идва тук

  •  Септември 26, 2020


Горчичното масло идва тук

Кулинарните масла внасят мастни киселини в нашата диета. Но те също носят присъщи проблеми на мазнините в диетата. За да предложат опция, датските учени успяват да опитомят синапеното семе.

Прочетете повече:

Масло, което саботира диетата - Вижте кое масло подкопава усилията за отслабване
Лек и домашен заквасена сметана - "Губете" тази ценна съставка

Предизвикателството за изхранването на глобалното население накара фермерите и учените да си сътрудничат.


Заедно те стигнаха до разработването на канола през 70-те години.

С жълто цвете растението генетично подобри характеристиките на рапицата.

С странно име рапицата е маслодайно семе, богато на мастни киселини.


Но в същото време има висока концентрация на токсин от ерукова киселина.

Премахвайки риска, маслото от рапица изглеждаше най-доброто решение.

До десетилетия по-късно не се натъкваме на глобалното затопляне.


В търсене на по-строга реколта, която осигурява доставките на готварско масло, учените са намерили изход.

Изследването е направено от Копенхагенския университет (Дания).

Кой би казал, алтернативата е намерена в семейството.

В много отношения горчицата е подобна на рапицата.

Маслото му има същите характеристики, с високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (омега 3 и 6).

И повече антиоксиданти и витамини.

Засаждането ви обаче е много по-трудно.

Дори когато се отглежда в сухи условия и след излагане на болести.

Затова горчицата е най-добрият кандидат за замяна на рапица и рапица.

"Досега беше предизвикателство да се преодолеят защитните съединения на синапените семена, които им придават характерния горчив вкус."

Изявлението е от един от авторите, д-р Барбара Ан Халкиер.

"Следователно страничните му продукти стават безполезни като храна."

В сътрудничество с Bayer CropScience беше намерено решение.

Проучването е публикувано в научното списание Природна биотехнология.

Мажете се с това и ще усетите промяна! КАКАОВО МАСЛО (Септември 2020)


Препоръчано