Новите уроци на Мари Хирата

  •  Август 6, 2020


Когато реших да разработя рецептите от новата ми фаза на живот, в които свалих над 60 килограма, отидох да уча. Сред влиянията, които търся, беше майстор Мари Хирата. Това продължава с преподаването, чрез нова книга.

Прочетете повече:

Рибен бульон - Моята база за рецепти за риба и морски дарове
Brodo Shots - Възстановяващият костен бульон

Може да се изненадате, но фамилията е една от най-големите кулинари в Бразилия.


Готвач, учител по кухня и изследовател, Мари Хирата е създал богата и разнообразна кухня, като никога не забравя произхода си.

Напротив.

През целия си живот тя примирява традицията, наследена от японското семейство, с бразилската радост и неформалност.


От Франция, където завърши обучението си по актьорско майсторство в кухни като L'Arpège на шеф Алайн Пасард, той усвои прецизните техники.

От този период произлиза строгостта, усъвършенстването на процеса и изискването на резултата.

Преди повече от 20 години той получи покана от сладкарницата на кафе „Торая“ да присъства на императорското семейство.


Днес живее в Япония, тя работи като учител и изследовател.

Mari Хирата

Сенсей Мари Хирата в естествената й среда

Бразилия обаче остава на радара си като спирка за периодични посещения на семейството и приятелите.

Именно в тези срещи се събират в много натоварени класове малки групи студенти.

По един от тези случаи един от най-заинтересованите студенти беше архитект Хайдее Белда.

И все още е така.

Развивайки близки отношения с учителката си, Хайде засилва тази връзка.

И именно това съвместно съществуване роди книгата Мари Хирата сенсей.

Творбата, която сега удря книжарниците, носи възхитителен образ на уникалната личност на готвача.

Като част от богатото съдържание са над 80 рецепти от вашия репертоар.

Тоест, записът на най-интимните им приготовления сред предястия, риба, месо и десерти.

С очаквания акцент върху хляба, който стана символ на виртуозността на Мари.

Рецептите са придружени от ценни коментари и съвети.

За удобство речник обяснява споменатите японски съставки.

Книгата носи ценни и уникални съвети за пътуване до Япония.

Освен за разглеждане на забележителности, Мари посочва магазини и пазари, както и ресторанти, които си струва да знаете.

Снимките на Андреас Хайнигер (рецепти) и Масахару Хата (Япония) допълват красивия обем.

За тези, които се интересуват от храна за тяло и душа, ценно предложение за коледен подарък.

мар- (1)

Новата книга на Мари Хирата включва 80 рецепти и много съвети

Девойко мъри хубава, гайда урок (Август 2020)


Препоръчано