Време на кленов сироп

  •  Ноември 29, 2020


Време на кленов сироп

Нова супер храна? Изследване от университета в Монреал (Канада) разкрива, че естествено извлеченият кленов сироп защитава невроните и поддържа мозъка по-млад.

Прочетете повече:

Семе от авокадо - научете се да се наслаждавате на това изгубено съкровище
Кулинарни трикове - нарязани домати като нинджа

На португалски език той е известен като кленов сироп.


По това странно име и разстоянието от неговия произход обикновено не консумираме този вид мед по тези географски ширини.

Веществото е сок, който се движи по стволовете на дърветата на вида клен, родом от Канада и граничещ със САЩ.

Състои се от почти 90% от естествените захари (захароза, фруктоза и глюкоза) под формата на въглехидрати, консумацията му трябва да бъде умерена.


Както виждаме във филми и сериали, никога не е така.

От времето на колонизацията кленовият сироп се използва за покриване на плодове, сладкиши и (особено) палачинки.

Поради тази причина гъстият и сладък сироп е свързан повече с наддаването на тегло в тези страни.


Сега ново проучване посочва, че кленовият сироп може да се използва за защита на невроните и стимулиране на ума.

Изследвания от университета в Монреал (Канада) сочат ефективна защита срещу амиотрофична латерална склероза (ALS).

Изследването е проведено с вермиформени животни като морски свинчета, генетично модифицирани за експресиране на TDP-43 протеин, свързан с случаи на ALS.

Всички получени дози кленов сироп в различни концентрации.

След период от две седмици само 17% от морските свинчета бяха парализирани, което показва неврозащитната сила на сиропа.

Очевидно причината идва от съдържанието на захар и някои мощни антиоксиданти, полифенолите.

"Захарта е полезна за нервната система", казва изследователят Мартин Териен.

"Отслабените неврони изискват повече енергия за борба с токсичните протеини, а кленовият сироп е богат на полифеноли, мощни антиоксиданти, които се намират в определени храни."

По-специално, две от тях: галова киселина и катехол.

Проучването е публикувано в Списание за селскостопанска и хранителна химия.

клен

Сапът, взет от кленови видове, е богат на невропротективни полифеноли.

Канелени рулца с кленов сироп (Ноември 2020)


Препоръчано