Готвене отвъд рецептите

  •  Януари 27, 2020


Готвене отвъд рецептите

Хранителното отравяне засяга милиони хора. Но голяма помощ могат да получат кулинарните програми. Проучването разкрива как забавлението има възможност да се обучава по темата.

Прочетете повече:

Личност на масата - как ядеш разкриваш личността си
Преобразуване на храната - Познайте менюто, което промени живота ми

Кулинарните програми стават все по-популярни.


Забавлявахме се с тях и дори научихме някои рецепти.

Но що се отнася до продоволствената сигурност, урокът е на половината път.

Ако не бъде предаден препоръчителен модел от мерки за сигурност, може да се стигне до небрежност.


И по този начин осигурете здравни рискове за зрителите.

Предупреждението идва от ново проучване на университета в Масачузетс в Амхерст (САЩ).

Той анализира 10 подобни програми, за да определи дали те представят положителни или отрицателни модели на продоволствената сигурност.


Бяха оценени хигиенните практики на работа, използването на прибори и ръкавици, защита срещу замърсяване и контрол на времето и температурата.

Бяха споменати и тези практики, направени в програмите.

Прекаляване с учени?

Със сигурност не.

Само в Съединените щати всяка година се регистрират 48 милиона случая на заболявания, пренасяни с храна, включително 3000 смъртни случая.

Тези заболявания могат да са резултат от неправилни практики за безопасност на храните в търговски среди.

Но приготвянето на ястия у дома също е причина за безпокойство.

За учените съдържащото се съдържание пропуска възможността да следват и разпространяват подходящи мерки за сигурност.

Придържането към практиките за безопасност на храните на потребителите намалява през последните години.

Например, по-малко хора съобщават, че мият ръцете си преди да боравят с храна или да готвят при необходимите температури.

И то във време, когато 73% от хората съобщават, че получават информация за безопасност на храните от медиите.

С почти една четвърт от общия брой (22%), използващи готварски програми като основен източник на информация.

За да придобият представа за това влияние, само 33% са казали, че се доверяват на правителството да разбере за това.

Според един от авторите, д-р Нанси Л. Коен, „мнозинството (70%) от оценяваните практики не са били в съответствие“.

"И практиките за безопасност на храните бяха споменати само в три епизода (от 39 оценявани)."

В същата пропорция като проблемите има място за подобрение.

Например, кулинарните риалити шоу могат да включват изискването за обучение за безопасност на храните за готвачи и състезатели.

И да модифицирате структурната среда, за да подкрепите безопасното боравене с храни, като включите темата като критерий за преценка в състезанията.

За д-р Нанси, „Има много възможности в програмите за готвене, за да се образова обществеността за безопасни практики на работа с храни и да се помогне да се намали случаите на заболявания, пренасяни с храни“.

По същия начин преподавателите по хранене и безопасност на храните могат да работят с медиите за създаване на програми, които демонстрират положително поведение за безопасност на храните.

И така образовате милиони хора за по-здравословни практики, докато учат и приемат рецепти.

Проучването е публикувано в научното списание Списание за образование и поведение в областта на храненето.

Лесни и вкусни видео рецепти за готвене от "В кухнята: за начинаещи" (Януари 2020)


Препоръчано