Цветните ястия променят вкуса

  •  Септември 26, 2020


цветните ястия променят вкуса на храната

Има много фактори, които влияят на вкуса. Рецепти от различен произход, различни съставки, свежест, текстура и ... цвета на ястието. Проучването показва как мозъкът интерпретира ароматите.

Прочетете повече:

Цветна диета - разгледайте палитрата за здравословна храна
Простите трикове за бързо хранене - какви мрежи за бързо хранене правят, за да ни ядат повече

Има много фактори, които влияят на вкуса.


Рецепти от различен произход, различни съставки, свежест, текстура и… цвета на ястието ?!

Вижте как мозъкът интерпретира ароматите.

Изследванията показват как външните фактори влияят на вкусовото възприятие и дори могат да подобрят сетивното изживяване.


Изследването е направено от Политехническите университети във Валенсия (Испания) и Оксфорд (Обединеното кралство).

При тестването на 57 доброволци бяха сервирани храни в различни цветни контейнери.

В резултат горещият шоколад, сервиран в портокаловата чаша, беше оценен по-добре, по-сладък и ароматен.


Ягодният мус изглеждаше по-вкусен на бяла чиния, отколкото на черна.

Лимонадата се възприема като по-освежаваща, когато се сервира в синя чаша.

И като по-сладко в розова чаша.

Що се отнася до кафето, то беше оценено като по-силно и ароматно в кафява чаша.

И по-бледо в червено и кадифено в жълти и сини чаши.

Не е намерен модел на променени цветове и аромати.

Проучването е публикувано в научното списаниеСписание за сензорни изследвания.

И някога сте опитвали промяна от външни фактори?

Бързи и лесни видео рецепти от шеф Андре Токев: Сирене в пергамент и цветна салата (Септември 2020)


Препоръчано