Анатомия на зависимостта

  •  Февруари 18, 2020


Проучването разкрива как осоленият карамел, създаден преди 30 години във Франция, се е превърнал в пристрастяваща смес от захар, мазнини и сол, която активира всички желания в мозъка. И зависимости също.

Прочетете повече:

Пробуждаща ситост - Закуската ви кара да ядете по-малко през целия ден
Индекс на телесната маса - изчислете идеалното си тегло сега

Всичко започна във Франция преди 30 години.


Безшумно, шоколадовият Анри Льо Ру започна революция.

Днес осоленият карамел доминира в хранително-вкусовата промишленост.

И науката току-що дешифрира причината за този успех.


Сместа от захар, сол и мазнини активира мозъка като хероин.

Така казва ново проучване от Университета на Флорида (САЩ).

В него е проведен експеримент със 150 доброволци.


Тестът установи, че когато ядем нещо сладко, солено или мазно, мозъкът произвежда ендогенни опиоиди.

Те са химикали, които доставят огромно удоволствие - и пристрастяване.

Представете си ефекта от осоления карамел, който съдържа и трите заедно.

Това причинява феномен, наречен „хедонистично катерене“.

В него мозъкът иска все повече от храната, тъй като вкусовите рецептори регистрират различни активации при всяка хапка.

С други храни се случва „хедонистично настаняване“, точката, в която апетитът се успокоява.

Както предупреждава проучването, „хедонистичното изкачване” може да повлияе на избора и да доведе до увеличена консумация.

Очаква се новината да загуби място за други издания в бъдеще.

Но науката гарантира дълго царуване на осоления карамел.

Затова останете нащрек.

Какво ще кажете да бягате от изкушението, докато ядете десерт?

Ще харесате моя лек шоколадов мус - вижте рецептата тук.

Първо интервю за книгата "Анатомия на зависимостите" (Февруари 2020)


Препоръчано